Horeca Zaragoza mira al futuro con más asociados y el reto de implantar la IA en sus procesos
La hostelería aragonesa cerró este martes un año de crecimiento, retos estratégicos y nuevos proyectos de futuro durante la celebración de la Asamblea General Ordinaria de Horeca Zaragoza, que reunió a cerca de un centenar de empresarios del sector en el Hotel Hiberus de la capital aragonesa. En el encuentro se repasaron los principales hitos de 2024, un año que ha estado marcado por el aumento de asociados, avances institucionales y un ambicioso objetivo a medio plazo: la implantación de inteligencia artificial en procesos de gestión y operativa hostelera.
Según los datos presentados en la asamblea, Horeca superó este año los 400 establecimientos asociados, consolidando su papel como entidad representativa del sector. La Asociación de Restaurantes alcanzó los 291 socios, mientras que Horeca Hoteles reunió ya 81 establecimientos adheridos. A este crecimiento se sumó la incorporación de Ejea Hostelera, que añadió 37 nuevos locales a la estructura provincial.
Uno de los anuncios más relevantes fue el compromiso del Ayuntamiento de Zaragoza y del Gobierno de Aragón con la creación del Centro Superior de Innovación y Emprendimiento en Hostelería y Turismo de Aragón, un proyecto largamente reivindicado que permitirá reforzar la formación en un sector que sigue aquejado por la falta de personal cualificado. En esta línea, también se confirmó la llegada a Zaragoza en 2026 de un curso intensivo de gestión en restauración de la mano de Ferran Adrià, que estará dirigido a profesionales del sector con prioridad para socios de Horeca.
FORMACIÓN, SOSTENIBILIDAD Y DEFENSA DEL MODELO URBANO
La Asamblea sirvió además para repasar las principales líneas de trabajo desarrolladas durante el año, entre ellas el inicio de un diálogo con el consistorio zaragozano sobre la regulación de las viviendas de uso turístico (VUT). Desde la Federación se defiende una normativa clara y equilibrada que garantice la competencia leal y la sostenibilidad del modelo urbano.
También se reiteró la denuncia por la competencia desleal de los puestos de venta ambulante durante mercadillos, fiestas y eventos en el centro de la ciudad. Otras reivindicaciones abordadas fueron la lucha contra los “no shows” en reservas, las restricciones horarias o la colaboración en el desarrollo del Plan de Adicciones.
En el terreno económico, Horeca destacó la obtención de más de 11 millones de euros en subvenciones para el sector turístico, así como el acompañamiento a más de 20 empresas en procesos de mejora de eficiencia energética. En materia de empleo y formación, cerca de 1.000 alumnos participaron en planes formativos impulsados por la organización, y se reforzó la bolsa de empleo de aprendices.
REIVINDICACIÓN Y RECONOCIMIENTO
Durante la Asamblea también se recordó la figura de José Luis Yzuel, presidente de honor de Horeca, con un homenaje en el que se subrayaron sus contribuciones al sector. Fernando Martín, presidente de Horeca Zaragoza, destacó que “fue fuerza, convicción y compromiso cuando más lo necesitábamos”. También se recordó a Emilio Lacambra, referente histórico de la entidad.
El presidente de Horeca Hoteles Zaragoza, Antonio Presencio, señaló que el sector ha ganado "representación, fuerza institucional y confianza en el futuro", y apuntó como objetivo principal “consolidar un ecosistema competitivo, equilibrado y sostenible”.
Por su parte, el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, afirmó que la hostelería zaragozana ha demostrado su capacidad para consolidarse como “uno de los principales polos turísticos y gastronómicos del país”, gracias al esfuerzo colectivo de profesionales y empresarios comprometidos con la calidad, el producto local y la formación continua.
Finalmente, la Asamblea acogió la reelección de la Junta Directiva de Horeca Restaurantes Zaragoza para los próximos cuatro años.
