Grupo Vaquer abre nuevo restaurante en Zaragoza: se llamará Rústicco y su ubicación es perfecta
El Grupo Vaquer es uno de los grupos hosteleros de referencia en el Casco Histórico de Zaragoza. La Flor de Lis, en la calle Don Jaime I, es el buque insignia de este grupo del que también forman parte Tajo Bajo y la Cafetería Santiago en la plaza del Pilar, además del buffet libre El Español, en Burajaloz.
Ahora, esa apuesta del Grupo Vaquer por el Casco Histórico de Zaragoza va a reforzarse con la apertura de un nuevo restaurante. Se llamará Rústicco, y abrirá en la segunda mitad del mes de febrero en el número 23 de la calle Santiago, en el local que ocupó la icónica Sidrería La Kupela, cerrada en diciembre de 2023.
EL NUEVO RESTAURANTE ESTARÁ DEDICADO A LA BRASA Y EL HUMO
Marcos Vaquer, director de operaciones del Grupo Vaquer, ha explicado a HOY ARAGÓN que "el nuevo restaurante es una demanda que responde a las inquietudes de nuestros propios trabajadores, del chef ejecutivo, y también de los clientes, que demandaban en ocasiones platos a la brasa".
El nuevo restaurante tendrá dos zonas diferenciadas, aunque con la misma oferta. "La primera zona, será un tipo de bar abierto con gente trabajando en la zona, donde se podrá ver cómo se elaboran los aperitivos o las tablas de embutidos. En la segunda zona, tendremos la zona de restaurante, con una carta muy enfocada al producto, con mucho protagonismo de la brasa y el humo".
En la carta, junto a las piezas especialmente seleccionadas para la brasa, habrá muchas recetas a fuego lento, con cocina de puchero y platos del día. Además, en este restaurante que abrirá en horario de comida y cena, habrá una extensa bodega en la zona final del restaurante, con más de 150 referencias de vinos en carta.
UNA DECORACIÓN AL DETALLE
Del interiorismo y de la decoración, una de las señas de identidad de los restaurantes del Grupo Vaquer, se está encargando Estudio Vanguardia, formado por Javier Praderas y Angélica Escolano. Este estudio de interiorismo zaragozano, ya que reformó la Cafetería Santiago, está trabajando para plasmar la filosofía del restaurante a través de la decoración del local.
Javier Praderas ha explicado a HOY ARAGÓN que "Rústicco es un restaurante único por la funcionalidad que estamos creando, por su cercanía por su apuesta por lo tradicional, por la comida de las abuelas..."
Para plasmar ese ambiente se ha apostado por materiales naturales de colores oscuros, con texturas que evocan la leña, el humo, con tonalidades que nos recuerdan al otoño, a las hojas caídas o al color de las ollas de cocinar.
En la decoración destacarán los suelos hidráulicos, los acabados muy naturales, con celosías de ladrillo visto, luz cálida, y mesas y sillas de madera torneada, butacones para conversar tranquilamente. En el diseño, tendrá mucha importancia la vinoteca, diseñada como un elemento central del espacio.
