La Junquera de Zaragoza cambia radicalmente su menú: ahora solo con productos aragoneses

El restaurante La Junquera ha dado un giro que marca un antes y un después en su propuesta gastronómica. El complejo zaragozano, conocido por ser uno de los referentes del ocio y la restauración de la ciudad, ha decidido apostar de manera radical por los productos de la tierra. Desde ahora, su nuevo menú estará elaborado únicamente con alimentos aragoneses, convirtiéndose en una auténtica declaración de intenciones.

La presentación tuvo lugar en la terraza Winter del establecimiento, donde medios de comunicación, prensa especializada y proveedores conocieron de primera mano lo que ya se ha bautizado como “Menú aragonés”.

Un menú con sello aragonés en cada plato

Al frente del proyecto está el propietario, David Burillo, quien no duda en señalar que esta iniciativa es “un orgullo” y un paso más en la defensa de un producto que, asegura, siempre ha sido seña de identidad en La Junquera. “Aragón tiene una despensa de enorme calidad. Esta vez hemos querido crear un menú que sea un homenaje íntegro a lo nuestro. Estoy convencido de que va a enamorar a todo el que lo pruebe”, subrayó.

La propuesta se traduce en una experiencia que combina la tradición y la vanguardia, con platos que beben de los sabores más reconocibles de la comunidad. Desde la longaniza de Aragón acompañada de pimientos braseados hasta la trucha de El Grado en escabeche, pasando por la ternera de Tardienta a la brasa y terminando con un clásico que nunca falla: el melocotón de Calanda al vino tinto. Todo ello acompañado de vinos con Denominación de Origen Campo de Borja y aceites de la máxima calidad elaborados en el Somontano.

La apuesta de La Junquera se mantendrá todo el año

El jefe de cocina, Javier Navarro, no oculta su entusiasmo con el reto: “Trabajar con alimentos de Aragón es una oportunidad increíble. Son versátiles, permiten crear platos creativos y, sobre todo, hablan de quiénes somos. Este menú está pensado para sorprender y emocionar”.

El “Menú aragonés” no será algo pasajero. La intención del restaurante es mantenerlo a lo largo de todo un año, consolidando así una oferta que reivindica la fuerza del producto local y que conecta directamente con las nuevas sensibilidades de los consumidores: cercanía, autenticidad y sostenibilidad.