El nuevo concepto de gastrobar que triunfa en Huesca: tradición y modernidad en cada plato
Desde su reciente inauguración, Tabula Rasa ha emergido como uno de los lugares más innovadores de la gastronomía de Huesca. Este gastrobar, está logrando atraer tanto a los locales como a los visitantes con una propuesta única que mezcla sabores tradicionales con un toque moderno y contemporáneo.
Con su lema de traer algo diferente a la ciudad, Tabula Rasa ha logrado llenar un vacío gastronómico que hasta ahora no se encontraba en Huesca. Su propuesta, según Jorge, Jefe de Cocina y uno de los fundadores del gastrobar, está inspirada en conceptos de ciudades cercanas como Bilbao o Zaragoza, y ya se ha ganado el cariño de los oscenses, que están comenzando a hacer del gastrobar su nuevo punto de referencia culinario.
UN ESPACIO ÚNICO Y ACOGEDOR
Situado en la Plaza Unidad Nacional, junto a la emblemática Plaza de Toros de Huesca, Tabula Rasa destaca por su diseño moderno y acogedor. El local ofrece un ambiente donde la gastronomía es la protagonista, pero no solo se limita a los platos, también cuenta con una cuidada carta de vinos elaborada en colaboración con San Lorenzo Vinos y Especialidades, lo que convierte la experiencia en algo aún más completo y exclusivo.
UNA CARTA INNOVADORA
La oferta gastronómica de Tabula Rasa es un verdadero viaje de sabores, donde se combinan platos tradicionales con giros sorprendentes. Destacan su brioche de calamares con mayonesa de lima, el tartar de secallona, el pan bao de pollo al chilindrón deshilachado, y los arroces al horno, como el arroz montañés con longaniza, chorizo y panceta, o el arroz de secreto ibérico con foie.
Los amantes de la carne y el pescado también disfrutarán de especialidades como las carrilleras de cerdo glaseadas con chutney de manzana o el tataki de atún con alga wakame, salsa teriyaki y crudités de verduras.
Una de las características más destacadas del gastrobar son sus Gastrotapas, pequeños aperitivos que varían según la disponibilidad de los ingredientes. Estas tapas están diseñadas para abrir las comidas o acompañar una copa de vino o caña.
LA FILOSOFÍA DE TABULA RASA: RESPETO POR LA TRADICIÓN Y LA INNOVACIÓN
Jorge, también comparte su visión: “Huesca necesitaba un lugar como este, donde se pudiera disfrutar de la comida de una manera diferente, pero sin perder de vista nuestros productos y raíces culinarias”. La filosofía de Tabula Rasa es clara: reinterpretar la cocina de siempre y, al mismo tiempo, aprender y evolucionar constantemente.
La acogida que ha tenido este gastrobar en Huesca ha sido excepcional. “Estamos agradecidos por el cariño con el que nos hemos encontrado. Ver a la gente disfrutar de lo que hacemos es el mejor reconocimiento que podríamos tener”, afirma Jorge.
Con una propuesta gastronómica innovadora, un ambiente acogedor y una carta cuidadosamente pensada, Tabula Rasa comienza a consolidarse como uno de los lugares imprescindibles para quienes buscan una experiencia culinaria diferente en Huesca.
