La receta saludable (y aragonesa) perfecta para recuperar los excesos navideños
Las celebraciones navideñas suelen dejar un rastro de excesos gastronómicos. Entre polvorones, turrones y largas comidas familiares, muchas personas se enfrentan a síntomas como hinchazón e indigestión. Aunque estos festines son inevitables en estas fechas, el inicio del año es el momento perfecto para recuperar la vida saludable y optar por recetas que beneficien al organismo.
Un ejemplo perfecto es la menestra aragonesa, un plato tradicional que combina diversas verduras y hortalizas con proteínas de calidad, como el jamón D.O. Teruel o la longaniza aragonesa.
INGREDIENTES PARA UNA MENESTRA ARAGONESA PERFECTA
Este plato, ideal para 4 personas, requiere una mezcla de ingredientes frescos y de calidad. La combinación de verduras ricas en minerales con productos típicos de Aragón da lugar a una receta nutritiva y deliciosa.
Ingredientes principales:
- 300 g de alcachofas.
- 300 g de zanahorias.
- 300 g de judías verdes.
- 3 dientes de ajo.
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 200 g de longaniza aragonesa tierna.
- 200 g de jamón D.O. Teruel en taquitos.
- Una cebolla grande.
- 300 g de patatas.
- 200 g de guisantes desgranados.
- 300 g de espárragos blancos.
- 2 huevos.
MENESTRA ARAGONESA: PASO A PASO
Preparar esta receta es más sencillo de lo que parece, y el resultado es un plato que no solo es saludable, sino también delicioso.
- Limpieza y preparación: Lava, limpia y trocea todas las verduras.
- Cocción: Hierve las verduras por separado para conservar su textura y sabor. Cocina también los huevos duros y resérvalos.
- Rehogado: En una sartén, rehoga el ajo y la cebolla picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Freír alcachofas: Reboza las alcachofas y fríelas hasta que estén crujientes.
- Salteado de espárragos: Saltea los espárragos con un toque de aceite de oliva.
- Base de jamón: Pocha cebolla con aceite y añade los taquitos de jamón. Espolvorea un poco de harina, mezcla y añade caldo de las verduras para hacer una salsa.
- Unión: Incorpora las verduras a la salsa y cocina todo durante 5 minutos a fuego medio.
- Toque final: Añade los huevos duros cortados en rodajas para decorar antes de servir.
BENEFICIOS NUTRICIONALES
La menestra aragonesa no solo es un plato lleno de sabor, sino que también destaca por su aporte de nutrientes esenciales:
- Vitaminas y minerales: Potasio, hierro, zinc y magnesio presentes en las verduras.
- Proteínas de calidad: Jamón y longaniza, productos típicos aragoneses.
- Fibra dietética: Facilita la digestión tras los excesos navideños.
