Las 50 propuestas gastronómicas de Gastropasión: torrijas, bacalao y potajes de vigilia
La Semana Santa zaragozana vuelve a abrir el apetito con una nueva edición de Gastropasión, las jornadas gastronómicas organizadas por Horeca Restaurantes Zaragoza. Del 28 de marzo al 6 de abril, más de 50 propuestas culinarias toman forma en bares y restaurantes de Zaragoza y su provincia, ofreciendo un recorrido que fusiona tradición, creatividad y producto aragonés como sello distintivo.
El evento mantiene su formato habitual: un ‘gastrotour’ centrado en los sabores más característicos de la Cuaresma, con especial protagonismo del bacalao, los potajes de vigilia, las torrijas y los menús especiales. Toda la información detallada de las propuestas está disponible en www.gastropasion.com, donde se pueden consultar precios cerrados que incluyen bebida.
Más de 50 propuestas y cuatro categorías gastronómicas
Gastropasión estructura su oferta en cuatro ejes: torrijas, recetas de bacalao, potajes de vigilia y menús especiales. Estos son los establecimientos participantes en cada una de las categorías:
Torrijas
Albarracín · Amontillado Winebar · Blasón del Tubo · Carnívoro Wine&Grill · El Caserío de Biel · Flash Alagón Gastrobar · Gastronolasco · Hotel Restaurante Casa Marzo · Hotel Restaurante Don Jaime 54 · Hotel Restaurante El Patio · Hotel Silken Reino de Aragón · Olé Zurita · La Scala · Parrilla Albarracín · Parrilla Nardone · San Siro · Smooth Gastro Bar · Viñedos · Vita Taberna Gastronómica.
Recetas de bacalao
Albarracín · Blasón del Tubo · El Burgolés · El Caserío de Biel · El Truco · Flash Alagón Gastrobar · Hotel Restaurante Casa Marzo · Hotel Restaurante El Patio · Hotel Silken Reino de Aragón · La Clandestina · La Doris Gastrotaberna · La Rinconada de Lorenzo · La Scala · Líquidos Cervecería · Parrilla Albarracín · San Siro.
Potajes de vigilia
Blasón del Tubo · Cafetería Palacio de la Aljafería · Celebris · El Caserío de Biel · Esixto · Hotel Restaurante El Patio · Hotel Silken Reino de Aragón · San Siro.
Menús especiales
Aragonia Palafox · Blasón del Tubo · El Caserío de Biel · El Salvador – Hotel Salvevir · Hotel Restaurante El Patio · Hotel Silken Reino de Aragón · La Bodega de Chema · Mesón Los Cántaros · Molino de San Lázaro.
Torrijas, bacalao y potajes: tradición reinterpretada
Las propuestas incluyen desde versiones clásicas hasta interpretaciones contemporáneas. En la ruta de potajes destacan guisos elaborados con garbanzos ecológicos, Azafrán del Jiloca o judías blancas de Biel, mientras que las recetas de bacalao incorporan alioli gratinado, fritada aragonesa, borrajas o Longaniza de Graus.
En el apartado dulce, la torrija vuelve a ser protagonista con opciones caramelizadas, infusionadas con azafrán, acompañadas de natillas o reinterpretadas con productos como la miel de Miraflores o Melocotón de Calanda DOP.
Además de la experiencia gastronómica, Horeca Restaurantes Zaragoza recuerda que estas jornadas contribuyen a preservar recetas históricas de la Cuaresma, poniendo en valor el patrimonio culinario del territorio y adaptándolo a los gustos actuales. Gastropasión cuenta con la colaboración de la Junta Coordinadora de Cofradías de la Semana Santa de Zaragoza, el Ayuntamiento de Zaragoza–Zaragoza Turismo y el apoyo de diversas instituciones y empresas.
