La ruta gastronómica que triunfa en Semana Santa en Zaragoza: “Está siendo un éxito”
Cuando se alcanza el ecuador de Gastropasión, las cifras de participación confirman de nuevo el éxito de esta ruta gastronómica donde las elaboraciones propias de la Semana Santa son protagonistas. Impulsada por Horeca restaurantes en restaurantes y bares de Zaragoza y provincia, este 'gastrotour' incluye más de 50 propuestas a base de bacalao, torrijas, potajes de vigilia y menús especiales para estas fechas señaladas.
El presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, agradece la gran acogida por parte de vecinos y visitantes. “Una vez más, esta cita gastronómica está siendo un éxito gracias al impulso y al buen hacer de nuestros restaurantes de Zaragoza y provincia”, subraya. “Es clave seguir promoviendo iniciativas de este tipo, ya que la gastronomía es estratégica para potenciar nuestro territorio a nivel nacional”, añade.
Todas las propuestas gastronómicas se pueden consultar en la web oficial de las jornadas (www.gastropasion.com).
‘Gastrotour’ con sabor aragonés
De nuevo, el sabor aragonés está muy presente, combinando tradición y vanguardia. Los menús especiales se ofrecen a precio cerrado e incluyen bebida. Entre los numerosos platos se encuentran: potaje de garbanzos con bacalao, espinacas y huevo; flor de alcachofa confitada sobre espuma de huevo frito y sal de jamón; y espárragos ahumados a la brasa con ajoblanco y remolacha.
Para disfrutar de los potajes de vigilia, existen muchas opciones.
Esta ruta propone propuestas como guiso de garbanzos ecológicos con callos de bacalao y su kokotxa confitada a baja temperatura; o potaje de vigilia tradicional de bacalao con cebolla de Fuentes de Ebro DOP y ajo.
Respecto a las recetas de bacalao, vuelven a sorprender con platos como lomo de bacalao frito sobre chilindrón a la antigua; bacalao confitado en salsa de borraja y toffee de cebolla de Fuentes de Ebro DOP con su kokotxa; y bacalao gratinado con alioli sobre cama de fritada y crujiente de jamón de Teruel DOP.
Y para terminar, la torrija como postre estrella. Entre las numerosas novedades, los vecinos y visitantes pueden saborear propuestas como torrija caramelizada con crema de plátano canario y helado de vainilla Tahití; o torrija César Augusto con pan brioche y helado de guirlache.
Talento, ingenio y buen hacer
Horeca Restaurantes Zaragoza considera que Gastropasión es una cita esencial para conservar vivas las recetas tradicionales de la Cuaresma, que forman parte del patrimonio cultural gastronómico. “Gastropasión recupera y promociona nuestra historia, por lo que es fundamental que sigamos apostando por estas jornadas gastronómicas. Y para ello, es esencial el apoyo de nuestros profesionales, que demuestran de nuevo su talento, ingenio y profesionalidad”, apunta Lasheras.
Gastropasión se celebra del 28 de marzo al 6 de abril en numerosos bares y restaurantes de Zaragoza y su provincia. Las propuestas son:
Torrijas
Albarracín · Amontillado Winebar · Blasón del Tubo · Carnívoro Wine&Grill · El Caserío de Biel · Flash Alagón Gastrobar · Gastronolasco · Hotel Restaurante Casa Marzo · Hotel Restaurante Don Jaime 54 · Hotel Restaurante El Patio · Hotel Silken Reino de Aragón · Olé Zurita · La Scala · Parrilla Albarracín · Parrilla Nardone · San Siro · Smooth Gastro Bar · Viñedos · Vita Taberna Gastronómica.
Recetas de bacalao
Albarracín · Blasón del Tubo · El Burgolés · El Caserío de Biel · El Truco · Flash Alagón Gastrobar · Hotel Restaurante Casa Marzo · Hotel Restaurante El Patio · Hotel Silken Reino de Aragón · La Clandestina · La Doris Gastrotaberna · La Rinconada de Lorenzo · La Scala · Líquidos Cervecería · Parrilla Albarracín · San Siro.
Potajes de vigilia
Blasón del Tubo · Cafetería Palacio de la Aljafería · Celebris · El Caserío de Biel · Esixto · Hotel Restaurante El Patio · Hotel Silken Reino de Aragón · San Siro.
Menús especiales
Aragonia Palafox · Blasón del Tubo · El Caserío de Biel · El Salvador – Hotel Salvevir · Hotel Restaurante El Patio · Hotel Silken Reino de Aragón · La Bodega de Chema · Mesón Los Cántaros · Molino de San Lázaro.
