El restaurante París de Huesca reabre como Fendo: alta cocina a precios asequibles y noches diferentes
Tras su cierre antes de verano, las puertas del histórico restaurante París de Huesca se volverán a abrir muy pronto. Y lo harán como Fendo, un nuevo proyecto detrás del que están Christian Mor y Eneko Silva, dos profesionales de la hostelería con amplia experiencia en restaurantes de alto nivel.
Natural de Ontiñena aunque residente en Huesca, Christian (26 años) conoció a su actual socio, Eneko (37 años), cuando ambos trabajaban en La Era de los Nogales, un famoso restaurante de Sardas. "Nuestra etapa allí había terminado tras conseguir la estrella y consolidarla”, cuenta Christian.
"Llevábamos tiempo queriendo abrir un negocio juntos, teniendo la suerte de poder ser socios y que cada uno estuviese encargado de su zona: sala y cocina. Estuvimos unos meses buscando negocio y al final nos enteramos de que había cerrado el París y que el inquilino que tenían lo dejaba", explica.
Su idea era encontrar un establecimiento en Huesca que tuviese una buena ubicación, un buen nombre y un local que estuviese prácticamente listo para entrar a trabajar. Unas condiciones que, en buena medida, reunía el Restaurante París.
FENDO: UN NOMBRE CON DECLARACIÓN DE INTENCIONES
Así es como se gestó lo que muy pronto abrirá las puertas como Fendo. El nombre del nuevo restaurante de Christian y Eneko es toda una declaración de intenciones: "Significa creando o haciendo en fabla aragonesa y es lo que queremos transmitir. Queremos plasmar el conocimiento que hemos ido adquiriendo a lo largo de los años bajo nuestra experiencia", explica.
Para estos dos compañeros de profesión, amigos y ahora también socios, Fendo es mucho más que un negocio. Es un paso natural en su evolución profesional y una apuesta personal por quedarse en Huesca y aportar algo nuevo a su oferta gastronómica.
Con el objetivo de poder abrir a finales de noviembre, Christian y Eneko se encuentran actualmente en plena adaptación del local. "Estamos en proceso de decoración y lavado de cara. Nuestra intención desde el primer momento es conseguir que, una vez que el cliente pise Fendo, pueda comprobar con sus propios ojos que el restaurante se trata de un lugar moderno, desenfadado y diferente a lo que había antes", explica Christian.
TAPAS ESTRELLA MICHELÍN A PRECIOS ASEQUIBLES
La propuesta del restaurante Fendo es clara. A mediodía habrá dos menús. Uno será del día por un precio contenido y consistirá en un par de aperitivos, un par de entrantes, un segundo a elegir y un postre. "Todos ellos con un enfoque moderno y divertido", puntualiza Christian.
Por otro lado, se ofrecerá un menú degustación, bajo reserva previa. En este, Christian y Eneko quieren plasmar, a base de bocados y platillos todos sus conocimientos e ilusión.
Como novedad, Fendo abrirá también por las noches con una propuesta diferente a todo lo que existe actualmente en la ciudad de Huesca. "Tenemos preparada una carta de cócteles, finger food y platillos para degustar en la barra. Todo en un ambiente divertido y desenfadado, con música más cañera y con un servicio alegre", detalla.
"La idea es poder disfrutar de tapas al nivel de estrella Michelín pero a un precio muy asequible", añade. "Tenemos la suerte de venir de restaurantes con muy buena reputación y un público que ya nos conoce y sabe cuál es nuestra línea de trabajo", confiesa Christian.
Si todo marcha según lo previsto, Fendo abrirá sus puertas a finales de noviembre, y con ello Huesca sumará una nueva historia a su mapa culinario. "Esperamos que esta propuesta tenga una gran acogida", confiesa Christian que, junto con Eneko, se define como dos chicos jóvenes que aman su oficio. Una motivación que seguro se nota en cada plato.
