El restaurante de Zaragoza que conquistó el paladar de Xavi Hernández y su esposa
En una reciente visita a la capital aragonesa, el exfutbolista y actual entrenador Xavi Hernández dejó claro que sabe elegir bien. Acompañado por su esposa Núria Cunillera, el campeón del mundo con la selección española en 2010 se desplazó a Zaragoza para participar en unas jornadas organizadas por su agencia de representación, AC Talent Sports & Entertainment, liderada por Arturo Canales.
Durante este encuentro profesional, Xavi no solo compartió experiencias y conocimientos con el equipo de su agencia, sino que también tuvo tiempo para disfrutar de la rica oferta gastronómica local acompañado de su esposa Nuria.
ARAGONIA PALAFOX, UNA ELECCIÓN A LA ALTURA DE LOS PALADARES MÁS EXIGENTES
Para su experiencia culinaria en Zaragoza, Xavi y Núria optaron por el restaurante Aragonia Palafox, ubicado en el corazón de la ciudad y conocido por ser uno de los referentes gastronómicos más consolidados de Aragón. La elección no fue casual. Coincidiendo con la celebración del 25 aniversario del restaurante, el local ofrecía una carta especial diseñada para conmemorar esta fecha tan señalada.
Entre los platos que pudieron degustar destacaban elaboraciones que rinden homenaje al producto local con toques vanguardistas. Desde unas borrajas con almejas en salsa verde con crujiente de arroz, hasta una fideuá de calamar y carabinero acompañada de alioli de cúrcuma y pimienta, el menú fue un despliegue de creatividad y sabor. La experiencia también incluyó una vieira marinada en soja fermentada con zanahoria asada, granada y brotes tiernos, que aportaba una propuesta fresca y original al inicio del recorrido gastronómico.
Uno de los platos estrella fue sin duda el steak tartar "versión Aragonia 2025", elaborado con ternera Summatura, encurtidos y croissant, una reinterpretación moderna que ya se ha convertido en un imprescindible de la casa. A nivel de carnes, la paletilla de Ternasco de Aragón deshuesada con patata rellena de butifarra y verduritas, así como el magret de pato en salsa agridulce de naranja, reflejaban la maestría del equipo de cocina.
UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA REDONDA PARA UNA VISITA ESPECIAL
No faltaron tampoco los platos del mar, con especial atención al bacalao cocinado a baja temperatura, a 65ºC, con cremoso de marisco y tinta de calamar, así como el medallón de rape en costra de pistacho sobre parmentier de ajo negro, platos que combinan técnica y producto de una manera sobresaliente.
La velada culminó con un postre tan visual como sabroso: el Aragonia Alaska. Este postre, elaborado con bizcocho, ron, miel, fresas y pera, coronado con helado de flor de saúco y azahar, se presentó como un broche final perfecto a una comida que dejó huella en los visitantes.
La estancia de Xavi Hernández en Zaragoza estuvo marcada por su participación en las jornadas internas de AC Talent, que agrupa a nombres de peso como Ander Herrera o Víctor Fernández, ambos también representados por esta firma. Pero más allá del ámbito profesional, su visita dejó claro que Zaragoza no solo tiene una gran riqueza cultural y deportiva, sino también una gastronomía capaz de enamorar a cualquier comensal, incluso a los más ilustres.
