Cocina casera y un menú de fin de semana por menos de 30 euros: así se come en El Candelas
Son las 14:30 del medio día de un domingo de diciembre. Y el restaurante El Candelas (Maestro Mingote, 3) está a explotar de familias que salen a comer fuera de casa. Este establecimiento del barrio de Las Fuentes es un restaurante familiar, uno de esos milagros de cocina casera que todavía existen frente a la tendencia globalizadora que lleva a una hostelería gestionada por grandes grupos.
Tras atravesar la larga barra, se llega al comedor, reformado recientemente. Sobre las mesas, se presenta un atractivo menú de fin de semana que cambia todas las semanas, y que cuesta 29,90 euros. El ambiente, es familiar. Y entre el mar de camareros, se distingue claramente a su propietaria, Ana Belen Abadías.
QUÉ COMER EN EL CANDELAS
Entre las propuestas más destacadas de El Candelas están los arroces. De hecho, en mi familia solemos pedirlos cuando tenemos una comida familiar y no nos apetece o no podemos cocinar. Pero en esta ocasión, decidimos pedir el menú de fin de semana.
Los platos que fuimos pidiendo, a cada cual más rico. Y con una cantidad abundante, de las que se veían en los restaurantes de antes. En el menú, entre los primeros, había migas con morcilla, alubias con chipirones, risotto de setas y hongos con parmesano,
Entre los segundos, costillas y chuletas de Ternasco, milanesa con huevo frito trufa, rape en salsa, entrecot de vaca con su guarnición, o el que me pareció la gran sorpresa de la comida: unas manitas de cerdo con garbanzos que eran pura delicia. El plato se elaboró con motivo de las jornadas de Fray Juan Altamiras, y es una propuesta diferente y sorprendente con unos garbanzos tiernos y con una textura rica rica. Para acompañar, bebidas aragonesas: Agua de Lunares y vino de Bodegas Care.
QUÉ MÁS PEDIR EN EL CANDELAS
Junto a los arroces, y al margen del menú del fin de semana, este restaurante familiar del Barrio de Las Fuentes es famoso también por sus celebrados platos de cuchara.
Y en particular, entre todos ellos, destaca por su cocido completo. Tras el comienzo con la sopa de cocido con fideos, llegan los garbanzos acompañados de verduras como zanahoria, patata y col.
Para finalizar este plato típico del invierno, se sirve la carne, con una selección de costilla de ternera, morcillo, tocino, morcilla, jamón y chorizo.
Para que el sabor aumente, el equipo de El Candelas recomienda añadir un cazo de sopa a la carne, para que el conjunto quede mucho más jugoso.
Además, en El Candelas también son famosos por los calçots. Aunque en otros restaurantes de Zaragoza ya pueden verse, en este local de Las Fuentes comienzan a prepararlos para el mes de enero. Imprescindible la croqueta de elaborada con este tipo de cebolla.
