El tesoro oculto de Alcampell: un horno de pan que vende sus productos por toda España
Los pueblos aragoneses están repletos de sorpresas. Incluso los municipios más pequeños, tienen pequeñas joyas que merece la pena conocer para poner en valor el medio rural y los productos que allí se elaboran. De hecho, muchos pueblos se han hecho famosos a causa de los productos gourmet que producen.
Hoy, nos vamos hasta un pequeño rincón de la provincia de Huesca, donde las tradiciones aún marcan el pulso de la vida cotidiana, y donde hay un auténtico tesoro para los amantes del pan y de la repostería en mayúsculas: Horno de Leña Sesplugues - Panaderías Julia.
En Alcampell, esta empresa familiar ha elevado el arte de la repostería artesanal a un nivel que combina el respeto por los métodos tradicionales con la creatividad y la pasión por ofrecer algo único. Desde sus emblemáticos Carquiñolis, que se han convertido en un emblema del obrador, hasta nuevas creaciones que sorprenden, Sesplugues ha sabido conquistar paladares manteniéndose fiel a sus orígenes.
CINCO GENERACIONES DECIDAS A ELABORAR PAN
Al frente de esta empresa familiar están Carlos Sespluges junto a su mujer, Julia Garanto, que es quien ha dado nombre a la red de establecimientos que hay en Barbastro, Binéfar, Huesca y en el propio Alcampell, localidad en la que tienen el horno de leña.
Desde ese horno, Sesplugues elaboran productos de panadería y repostería de primera calidad que sus clientes degustan en su propia red de tiendas, pero también en muchos otros puntos del país.
La tradición de cinco generaciones dedicadas a elaborar pan se une a las técnicas más modernas para elaborar panes sin levadura, con 24 horas de fermentación en frío y su masa madre natural.
Y os aseguro que el resultado es único, con unos panes que saben como los de antes, con sabor a cereal, y mucho más saludables y digestivos.
No en vano, este horno de pan fue galardonado como el Mejor Pan de Aragón en 2019, además de ser una de las mejores 80 panaderías de todo el país durante varios años. Entre los panes que elaboran, los hay para todos los gustos. desde el pan payés al Pan de 3 quesos (con sabor a queso azul, queso edam y queso semicurado), el pan candeal, o el pan gallego.
LAS PILARAS, EMBLEMA DE LA CASA
Pero no solo de pan vive el hombre, ni esta panadería. Y es que en este horno panadería tienen también especialidades que comercializan a nivel nacional, como sus icónicas Pilaras, unas deliciosas galletas de mantequilla con una cubierta de copos de maíz que también están disponibles con sabor a coco, o con sabor a chocolate. Estas pastas, lanzadas en 2014, son elaboradas de forma artesanal y horneadas en su honor de leña.
¿El nombre de Pilaras? En los pueblos pequeños es costumbre llamara a cada casa por un nombre. Y la casa en la que se encuentran sus instalaciones desde 1929 se ha llamado Casa Pilara. Y de ahí viene el nombre de estas galletas que se han convertido en todo un icono de este horno pastelería. De esta forma, ha conseguido plasmar en su nombre toda la esencia de las cinco generaciones que desde hace más de 95 años se ha dedicad al mundo de la panadería y la repostería.
En Panaderías Julia también tienen la Trenza de Julia, rellena de yema y frutos secos, el pastel Alcabin (un jugoso bizcocho de almendra) o los Carquiñolis de Alcampell, una pasta típica de la provincia de Huesca y de regiones limítrofes elaborada de almendra, azúcar, huevos, leche, canela y limón.
La diferencia con otros carquiñolis, es que en este caso se elaboran con cocción lenta sobre las piedras de su horno de leña, un detalle que marca la diferencia. Una diferencia que también se puede ver en la bollería creativa que elaboran. Una bollería con una textura y un sabor que ya quisieran tener en muchas pastelerías de las grandes capitales.
