La empanada de pollo con toque aragonés: esta es la receta

La cocina española es un verdadero reflejo de la diversidad de sus regiones, cada una con platos emblemáticos que cuentan historias de tradiciones centenarias. Desde el norte hasta el sur, pasando por el este y el oeste, la gastronomía de cada comunidad tiene sus propias recetas que combinan ingredientes autóctonos con técnicas culinarias transmitidas de generación en generación. Estos platos son un símbolo de la cultura y la identidad de cada lugar.

Una de las recetas más representativas y apreciadas en muchas partes del país es la empanada de pollo, un plato que, aunque sencillo, ha sido adaptado a distintas regiones. En esta versión, con un toque aragonés, se destacan los sabores intensos de la huerta y el aceite de oliva, ingredientes clave en la cocina de Aragón. Esta empanada, con su masa crujiente y su relleno jugoso, es ideal para cualquier ocasión. A continuación, te contamos cómo prepararla paso a paso para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en casa.

Ingredientes para la empanada de pollo

Para preparar la masa de esta empanada, necesitarás 500 gramos de harina de trigo, que le dará la base perfecta para obtener una textura suave y maleable. Además, se añadirán 150 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol, que proporcionará la consistencia adecuada y un toque de sabor. También necesitarás 150 ml de agua templada para ligar la masa, junto con una cucharadita de sal para potenciar los sabores. Finalmente, un huevo se utilizará para dar brillo a la masa al hornearla, además de contribuir a su textura.

En cuanto al relleno, el ingrediente principal es el pollo, por lo que se emplearán 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas, que aportarán jugosidad y sabor. Se acompañarán de 1 cebolla grande, que aportará dulzura al guiso, y 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, que añadirán frescura y color. Para dar más sabor, se incorporan 2 tomates medianos pelados y picados o, en su defecto, 4 cucharadas de tomate triturado. Los 2 dientes de ajo picados añadirán un toque aromático y, finalmente, una cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, así como un poco de aceite de oliva virgen extra, que enriquecerá el sofrito y aportará el toque final de sabor.

Tiempo de preparación

El tiempo estimado para elaborar esta receta es de aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Esta cantidad de tiempo se distribuye en la preparación de la masa, el reposo, la elaboración del relleno, el montaje de la empanada y el horneado. El desglose es el siguiente:

• Preparación de la masa: 15 minutos

• Reposo de la masa: 30 minutos

• Preparación del relleno: 30 minutos

• Montaje de la empanada: 10 minutos

• Horneado: 40 minutos

Cómo hacer empanada de pollo, paso a paso

Paso 1: Preparación de la masa

Comienza tamizando la harina y la sal en un bol grande. Añade el aceite de oliva y el agua templada de forma gradual, mezclando con las manos hasta conseguir una masa suave. Amasa durante unos minutos hasta que la textura sea homogénea. Forma una bola con la masa, cubre con un paño y deja reposar durante unos 30 minutos para que tome consistencia.

Paso 2: Elaboración del relleno

Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añade los pimientos cortados en tiras y cocina todo junto durante unos 10 minutos. A continuación, incorpora el tomate picado, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja reducir a fuego medio durante otros 10 minutos.

Una vez que el tomate se haya reducido, añade el pollo desmenuzado y la cucharadita de pimentón dulce. Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes y cocina todo junto durante unos minutos más. Deja enfriar el relleno.

Paso 3: Montaje de la empanada

Precalienta el horno a 200°C. Divide la masa en dos partes iguales. Estira una de las mitades sobre papel de horno, formando un círculo que cubra una bandeja para horno. Coloca el relleno de pollo sobre la base de masa, extendiéndolo uniformemente. Cubre con la otra mitad de masa estirada, sellando bien los bordes para que no se escape el relleno durante el horneado. Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada, como si fuera una chimenea, para que el vapor pueda escapar.

Paso 4: Horneado

Pinta la superficie de la empanada con huevo batido para darle un acabado dorado y brillante. Hornea la empanada durante unos 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el grosor de la empanada, así que es recomendable vigilarla mientras se hornea.

Con la cantidad de ingredientes proporcionada, esta receta es suficiente para unas 6 u 8 raciones, dependiendo del tamaño de las porciones. Es una opción perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos.