Rutas por Zaragoza: las mejores ensaladillas rusas que existen

La ensaladilla rusa es un clásico del tapeo. Ideal para acompañar el vermú antes de comer, este plato tiene como base la patata cocina, la mayonesa y el atún. Pero hay tantas variantes como restaurantes y bares, ya que al final, cada cocinero intenta aportar su granito de arena y preparar la ensaladilla más rica, o al menos, ofrecer algo diferente. 

En Zaragoza podemos ver ensaladillas rusas en las cartas y en las barras de bares y restaurantes de toda la ciudad. Entre todas ellas, hay una que destaca desde hace décadas y que está en la mente de varias generaciones de zaragozanos al hablar de este plato mítico: se trata la ensaladilla del Bar Circo.

Este bar de la calle Jerónimo Blancas, 4, es un clásico desde 1885, y entre todas sus propuestas gastro, junto a las tortillas, o sus croquetas, destaca también su consistente ensaladilla rusa. Si no la has probado, no lo tendrás fácil. Vayas cuando vayas, este bar está siempre a explotar de gente y es complicad encontrar un hueco para probar sus delicias. 

Entre los clásicos, también destaca Montal. En este negocio centenario de la plaza de San Felipe de Zaragoza llevan haciendo la ensaladilla rusa con la misma receta desde hace casi 50 años. Y eso es un plus para los clientes de este local clásico que ha visto pasar por sus mesas a varias generaciones de zaragozanos. 

La Taberna El Sardi (calle Eduardo Dato, 23), se ha ganado también la fama de ser una de las mejores ensaladillas rusas de la capital aragonesa. En este local de alma cántabra que debe su nombre a la playa del Sardinero de Santander, tiene una ensaladilla rusa casera que está elaborada con patata, bonito de Santoña, pepinillo, olivas verdes y mahonesa, incorporando un ligero toque a vinagre ¡Una auténtica delicia para el paladar! 

A la hora del aperitivo, y junto a la tortilla de patata, Garbo Gentlebar (plaza de los Sitios, 18), es otro clásico en esta zona de Zaragoza. Puedes disfrutarla por raciones, o por media raciones. No muy lejos de allí, en Los Coscos (Calle Madre Vedruna, 7), está otro de los templos del tapeo de la zona centro.

En la barra de este bar de la zona centro de Zaragoza, la ensaladilla rusa brilla con luz propia gracias a su textura y a los ingredientes de la huerta y de cercanía con los que son elaboradas.

Dentro de esta ruta por algunas de las mejores ensaladillas rusas caseras de Zaragoza nuestras siguientes paradas son Envero Gastro Wine (paseo de Rosales, 26), por su sabor y su ligereza, Nola Gras (calle Francisco de Vitoria 28-30) , con una Ensaladilla de Cuento que fue galardonada como mejor ensaladilla rusa de Zaragoza en 2018.

Dentro de las variantes de ensaladillas más allá de la receta tradicional, hay propuestas como las del Ambigú de El Foro (calle Eduardo Ibarra,8), donde sirven una rica ensaladilla con gambas y centollo que tiene un sabor espectacular.