Es oficial: estas son las mejores tapas de Zaragoza

El Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia, el más antiguo de España y un referente gastronómico nacional, ha dado a conocer los finalistas de su XXX edición tras once días de intensa competición. En esta convocatoria han participado 153 establecimientos, de los cuales 59 lograron clasificarse para una semifinal celebrada a comienzos de semana en el Centro de Formación de la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares.

La final, abierta al público, tendrá lugar el 1 de diciembre en el Espacio Aura a partir de las 10:30 horas. Allí, un jurado compuesto por algunos de los cocineros más reconocidos del panorama aragonés elegirá las tres mejores tapas de Zaragoza y provincia.

UN JURADO DE PRESTIGIO PARA UNA FINAL MUY COMPETIDA

El tribunal estará presidido por María José Meda, chef del Batán de Tramacastilla (Teruel) y poseedora de una estrella Michelin. Le acompañarán Eduardo Salanova (Restaurante Canfranc Express, Jaca), Carmelo Bosque (Lillas Pastia, Huesca), Toño Rodríguez (La Era de los Nogales, Sardas), Marina Barberán (La Prensa, Zaragoza) y Sofía Sanz, jefa de sala del restaurante Gente Rara (Zaragoza).

Su misión será valorar y seleccionar a los ganadores entre un conjunto especialmente diverso, en el que se combinan propuestas tradicionales reinterpretadas, bocados de autor, conceptos internacionales y apuestas creativas que reflejan el dinamismo gastronómico de la provincia.

UNA EDICIÓN MARCADA POR LA PARTICIPACIÓN Y LA CREATIVIDAD

El certamen, consolidado como escaparate de la gastronomía zaragozana, busca destacar el talento local y premiar la innovación en pequeño formato. Tras una semifinal muy ajustada, los finalistas representarán a bares, tabernas, gastrobares y restaurantes de toda la provincia, mostrando un amplio abanico de técnicas, ingredientes y enfoques culinarios.

Además del premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia 2025, el jurado concederá diversas menciones entre las que también se incluye la categoría de Banderilla, que reconoce elaboraciones en formato pequeño y tradicional. A continuación, se presenta la lista oficial de finalistas.

FINALISTAS – TAPAS

• TABERNA LA MARTINGALA – “La martingala en velero” (ZARAGOZA)

• BASHO CAFÉ – “El Guirlachico” (ZARAGOZA)

• VÉRTICO – “Ssam de Panceta Ibérica” (ZARAGOZA)

• BONHOMIA GASTROBAR – “Secreto Aragonés” (ZARAGOZA)

• BIRABOLA – “El mañolito” (ZARAGOZA)

• GASTROBAR TONIK – “¿Y ahora qué hago con las galeras?” (ZARAGOZA)

• EL BOSQUE DE BRUBA – “Cachopo Teryhuerta” (ZARAGOZA)

• CERVECERÍA NAVARRO 3 – “Tradición y rebeldía” (ZARAGOZA)

• ENVERO GASTRO WINE – “Mil hojas de Ternasco” (ZARAGOZA)

• LA PETACA – “Gougère taurino con aire marino” (ZARAGOZA)

• POME – “Txuvaca” (ZARAGOZA)

• CASA NOGARA – “Bombón Otoñal” (ZARAGOZA)

• LA FLOR DE LIS – “La jota” (ZARAGOZA)

• FLASH ALAGÓN – “Frisel” (ALAGÓN)

• HOTEL GLOBALES CASTILLO DE AYUD – “Panni puri relleno de berenjena asada, tomate seco y tartar de trucha del río Piedra” (CALATAYUD)

• LA CAVA – “Taconasco” (ZARAGOZA)

• OISI DON GOURMET – “La detenida” (ZARAGOZA)

• EL AMBIGÚ – “Bocado Salvaje” (ZARAGOZA)

• MESÓN LOS CÁNTAROS – “Vieira Ibérica” (ZARAGOZA)

• LA GRILLERA – “Pepito de cristal” (ZARAGOZA)

FINALISTAS – CATEGORÍA BANDERILLA

• LA BARRICA DE NAO – “La Gilda es una caña” (ZARAGOZA)

• RESTAURANTE EL BURGOLÉS – “Gilda especial de la casa” (EL BURGO DE EBRO)

• CAFÉ CENTRAL – “Gilda Negra” (ZARAGOZA)

• ESIXTO – “Rosa” (ZARAGOZA)

• LA TÍPICA TASCA – “El típico matrimonio” (ZARAGOZA)