Seis pueblos que se han hecho famosos por sus productos gastro
Aragón es una tierra con una gastronomía rica y variada. Desde las montañas del Pirineo a las sierras de Teruel, pasando por los Somontanos y el Valle del Ebro, nuestra Comunidad Autónoma ofrece una amplia variedad de productos para todos los gustos.
Productos de la huerta, productos cárnicos, dulces o vinos que no solo nos alegran nuestro día a día, sino que han saltado nuestras fronteras para ser apreciados y consumidos en otras Comunidades Autónomas, y también en otros países.
Muchos de esos productos son cultivados o creados en pequeños pueblos, contribuyendo así a la dinamización de su economía y al asentamiento de población. De hecho, en muchos casos, los productos creados en estas localidades han conseguido proyectar el nombre de estos pueblos y asociarlos a una imagen de calidad agroalimentaria.
ALMUDÉVAR Y SU TRENZA
Si hay un pueblo aragonés famoso en toda España gracias a un dulce, ese sin duda es Almudévar. Más allá del castillo que domina el pueblo, de la ermita de la Virgen de la Corona, de la iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Asunción, o por la finca de bodas de José Fernández Los Jardines del Canal, esta localidad es famosa por su Trenza.
La Trenza de Almudévar, elaborada por Pastelerías Tolosana, es un delicioso dulce que ostenta el sello C’ Alial –marca de garantía del Gobierno de Aragón- y ofrece un contraste de sabores único gracias a ese hojaldre elaborado con masa madre y que está sometido a un largo proceso de fermentación de 72 horas, combinado con una capa de glasa, un crocante de almendras, nueces y pasas.
BOLEA, FAMOSA POR SUS CEREZAS
Bolea es una preciosa villa de la Hoya de Huesca gracias a la arquitectura popular que puede verse en la localidad, y sobre todo, por la colegia de Santa María la Mayor.
Este templo es un bellísimo ejemplo del gótico tardío que destaca por su bosque de columnas y por su altar mayor, considerado una obra maestra de la pintura del Renacimiento aragonés.
Pero además, el nombre de Bolea está asociado a la producción de una fruta que todos asociamos con el verano: las cerezas.
La cereza de Bolea ha alcanzado una justa fama, tiñendo de rojo cada mes de junio las calles del pueblo gracias a la feria de la de cereza, un fruto famoso en muchos puntos de España gracias a su textura y su sabor.
DE TRONCHÓN, EL PUEBLO DEL QUE YA HABLÓ CERVANTES
Tronchón, en la comarca del Maestrazgo, es un encantador pueblo con joyas arquitectónicas como la iglesia de Santa María, el edificio del Ayuntamiento, en estilo renacentista, o el palacio del Marqués de Valdeolivo. Pero sin duda, este pueblo es famoso por el famoso Queso de Tronchón.
Ya Miguel de Cervantes habló de este queso en El Quijote: “Si vuesa merced quiere un traguito, aunque caliente, puro, aquí llevo una calabaza llena de lo caro, con no sé cuántas rajetas de queso de Tronchón, que servirán de llamativo y despertador de la sed, si acaso está durmiendo. [...] dieron fondo con todo el repuesto de las alforjas, con tan buenos alientos, que lamieron el pliego de las cartas, sólo porque olía a queso".
El queso de Tronchón se elabora con leche cruda o pasteurizada de oveja de razas autóctonas, aragonesa o guirra, de cabra o mezcla de ambas dependiendo de la disponibilidad del ganado. Junto a su sabor intenso, la otra característica que lo distingue es su forma circular con un hueco en medio por ambos lados, como si fuera un volcán.
FUENTES, Y SU CEBOLLA
En el corazón del Valle del Ebro, Fuentes de Ebro se ha hecho famoso por su festival de cine, pero también por sus cebollas. La tradición del cultivo de la cebolla en este municipio se remonta al siglo XI. Desde entonces, los conocimientos relacionados con su cultivo se han transmitido de generación en generación, manteniendo las técnicas de recolección manuales.
Fruto de esa tradición, en Fuentes de Ebro en varios municipios de su entorno se cultiva una cebolla singular y diferenciada por su dulzor que cuenta con la figura de la Denominación de Origen, siendo la única cebolla de España que tiene este reconocimiento de calidad.
GRAUS, SU PLAZA MAYOR Y LA LONGANIZA
Joaquín Costa, su increíble plaza Mayor con los soportales y su ayuntamiento renacentista, la Basílica de la Virgen de la Peña... Y la famosísima Longaniza de Graus. Esta longaniza tiene sus orígenes en el siglo XVI. En ese momento, ya eran famosos los embutidos de esta zona.
Este embutido artesanal se ha hecho famoso en todo el país gracias a su calidad y a su espectacular sabor. Cada año se celebra la fiesta de la Longaniza durante el último fin de semana de julio, y en 1997, se batió un Récord Guinnes al elaborarse la longaniza más grande del mundo: medía 505,47 metros.
CALANDA, BUÑUEL, LA ROMPIDA DE LA HORA Y EL MELOCOTÓN
Calanda es famosa por ser la cuna del cineasta Luis Buñuel, por la celebración de la Semana Santa, con su particular Rompida de la Hora, y por ser el origen de su famoso melocotón. El Melocotón de Calanda, cultivado en la comarca del Bajo Aragón cuenta con Denominación de Origen Protegida.
Estos melocotones proceden de variedades autóctona de la zona, y tienen dos técnicas claves para obtener tanto al calidad como el sabor que les caracteriza: el aclareo, que consiste en eliminar una parte importante de los frutos de cada árbol con el fin de lograr la uniformidad de los calibres, y el embolsado, otra otra práctica característica por la que permanecen embolsados hasta el momento de la recolección.
