Las tapas con trufa negra y Longaniza de Graus que podrás probar este sábado
La localidad de Graus será el epicentro de la gastronomía aragonesa este sábado, 25 de febrero, con una jornada dedicada a dos productos icónicos de Ribagorza: la longaniza de Graus y la trufa negra (tuber melanosporum). Este evento especial se enmarca dentro del Mercado de la Trufa Fresca, una iniciativa que se celebra todos los sábados por la tarde desde diciembre y que se extenderá hasta marzo.
DEGUSTACIÓN DE TAPAS CON SABOR LOCAL
A partir de las 19:00, la Casa de Cultura de Graus acogerá una degustación en la que la creatividad culinaria será la protagonista. El reconocido chef Carlos Durán presentará una selección de tapas elaboradas con productos locales, como la longaniza y la trufa negra, ofreciendo una experiencia única para los paladares más exigentes.
Entre las propuestas gastronómicas destaca la Empanada frita de longaniza, una receta de Martha López Siles que ganó el concurso DesTAPAte de la Escuela de Hostelería Guayente. Otras delicias que se podrán saborear incluyen:
- Crema de patata trufada con twister de longaniza de Graus.
- Risotto de setas y longaniza con trufa y parmesano.
- Huevos estrellados con longaniza y trufa negra.
- Brownie con nata trufada como broche final.
LA TRUFA NEGRA, EL INGREDIENTE ESTRELLA
Todos los platos tendrán como eje común el sabor único de la trufa negra, un producto muy valorado en la comarca de Ribagorza. Los ingredientes, aportados por la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus, incluyen los productos de las marcas locales Aventín, Melsa y Maella, conocidas por su calidad y tradición.
UNA JORNADA COMPLETA EN EL MERCADO DE LA TRUFA
El evento contará con la participación de figuras destacadas como Mariano Ciutad, presidente de la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus, y David Royo, presidente de la Asociación de Trufa de Aragón. A las 19:30, Royo ofrecerá una charla sobre la importancia y el valor gastronómico de la trufa negra.
Asimismo, la periodista y Tastadora de 2024 Mari Pau Huguet asistirá para conocer de primera mano cómo este producto ha transformado la cocina de la región.
