Se viraliza en TikTok la gilda que rinde homenaje a Aragón: tiene ternasco y medio millón de visitas
En Aragón, el Jamón de Teruel, el aceite del Bajo Aragón, el melocotón de Calanda, la cebolla Fuentes de Ebro, el aceite de la Sierra del Moncayo y, por supuesto, el ternasco, son seis alimentos con sello de Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP) que definen la identidad culinaria de la comunidad. Ingredientes que han inspirado a cocineros de todo el mundo y que ahora llegan también a las redes sociales de la mano de un creador viral.
El chef e ‘influencer’ gastronómico conocido en TikTok como @soydanichef ha decidido llevar la tradicional gilda —esa popular banderilla a base de aceituna, guindilla y anchoa— a un terreno creativo nunca visto: reinterpretarla en clave autonómica. Su reto consiste en elaborar una gilda inspirada en cada comunidad autónoma de España. Y el turno de Aragón no ha dejado indiferente a nadie.
El vídeo, que acumula más de medio millón de visualizaciones y 41.000 ‘me gusta’, muestra un proceso cuidado y con mucho guiño al recetario aragonés. Dani eligió como base el ternasco de Aragón, uno de los productos estrella con IGP, al que acompañó con patatas y un majado de ajo. La carne se cocinó lentamente durante dos horas y media al horno, logrando esa textura tierna y jugosa que caracteriza al asado aragonés.
La creación se completó con un tomate rosa de Barbastro, además de oliva, pimiento y pepinillo “en honor al guardia civil de Zaragoza”, según explicó el propio creador. Como broche final, coronó la gilda con una aceituna negra deshuesada, aportando contraste y un toque visualmente rotundo.
Una reinterpretación que reivindica Aragón
Más allá del juego creativo, la propuesta de @soydanichef se convierte en una ventana de promoción para los productos aragoneses. El ternasco, reconocido como la primera carne fresca con IGP en España y el tomate rosa de Barbastro también reconocido como Mejor Tomate de España 2025 en la Feria Nacional del Tomate Antiguo.
La gilda, de Euskadi al mundo digital
La elección de la gilda como formato no es casual. Nacida en San Sebastián en la posguerra, esta banderilla se bautizó así en homenaje a la película "Gilda" de Rita Hayworth, por ser "verde, salada y un poco picante".
Desde entonces se ha convertido en un aperitivo clásico de las barras vascas, símbolo del pintxo y de la cultura del vermut. Hoy la gilda vive un auténtico revival: está de moda en redes sociales y hasta se han creado camisetas, pendientes y llaveros inspirados en ella.
El fenómeno de @soydanichef demuestra cómo la gastronomía aragonesa encuentra nuevas plataformas de difusión en plena era digital. En un momento en que los vídeos cortos marcan tendencia, ver al ternasco, al tomate rosa o a la aceituna negra protagonizar una creación con medio millón de visitas significa colocar a Aragón en el mapa del entretenimiento gastronómico.
@soydanichef preparo ✨gildas✨ inspiradas en los ingredientes típicos de diferentes comunidades autónomas 🫒🌶️🇪🇸🔥 #gildas #tapas #gilda #gildasautonomicas ♬ Sueño Flamenco - Inma Vílchez
