El sueño de Jorge hecho realidad: comida casera y menú del día por 10,50€ en pleno centro de Zaragoza
En la calle José María Lacarra de Miguel, a pocos minutos del corazón de Zaragoza, se encuentra La Trastienda Gastro-Taberna, un espacio que ya suma 4,7 estrellas y más de 670 reseñas, y que se ha convertido en uno de esos restaurantes que mantienen viva la tradición culinaria con mimo, honestidad y mucha personalidad.
Su historia es, en realidad, la historia de su creador: Jorge Laborda, un apasionado de la cocina que volvió a su ciudad natal tras recorrer mundo para poner en marcha un proyecto marcado por la calidez y el sabor de hogar.
La idea de Jorge siempre fue clara: abrir un lugar donde uno pudiera sentirse como en casa, donde las recetas de la abuela volvieran a cobrar vida, pero con un aire actualizado que sorprendiera sin perder su esencia.
Un menú del día irresistible por 10,50€
Uno de los grandes reclamos del local es su menú del día, disponible de lunes a viernes al mediodía por solo 10,50 euros. Incluye un plato tradicional, bebida y postre casero, una combinación difícil de encontrar hoy en día en el centro de Zaragoza.
Este plato del día varía según mercado y temporada, pero siempre mantiene la filosofía del restaurante: cocina casera elaborada con ingredientes de calidad, recetas largas a fuego lento y ese toque personal que caracteriza a Jorge y a su equipo.
Tapas con sabor a tradición
Para quienes prefieren un picoteo más informal, la barra de La Trastienda es un homenaje a las tapas clásicas reinterpretadas. Entre las favoritas del público destacan: Croquetas caseras (ajoarriero, carrillera, chipirones en su tinta o pisto) – 2,20 €, Gratinado de penca de acelga con boletus y gambas – 3,20 €, Canelón de longaniza – 2,20 €, Brocheta de langostinos con salsa – 4,00 €, Volcán de morcilla – 6,00 € y Pimiento relleno de bacalao – 2,20 €
Son pequeñas dosis de cocina tradicional que muestran la esencia del local: sabores reconocibles, bien ejecutados y pensados para compartir.
Raciones para disfrutar sin prisa
La carta de raciones continúa esa misma línea de cocina honesta, generosa y sin artificios. Platos como las alcachofas salteadas con jamón y foie, los chipirones encebollados, la carrillera al vino tinto, el bacalao ajoarriero o el Ternasco guisado a la pastora son algunos de los imprescindibles para los amantes de la gastronomía aragonesa y casera.
También hay opciones más frescas como la ensalada de tomate rosa y caballa, o propuestas más contundentes como el entrecot de 250 gramos, los dados de solomillo al curry o la popular TrastiBurger, una hamburguesa que ya es habitual entre los clientes.
Postres caseros como los de antes
En La Trastienda no se concibe una comida sin postre, y su selección de dulces caseros lo deja claro. El bizcocho de zanahoria con cremoso de queso, la tarta de queso, el flan de huevo, el tiramisú o sus trufas de chocolate son el broche perfecto para cualquier comida.
Todos elaborados con recetas familiares, siguiendo esa línea tan característica del local: sabor auténtico y elaboración casera.
La Trastienda Gastro-Taberna es de esos lugares que no necesitan grandes artificios: su éxito se basa en un trato cercano, una cocina que emociona por su sencillez y sabor, y la pasión de Jorge Laborda, que sigue transmitiéndose en cada plato.
