Bacalao al ajoarriero: así se hace esta sencilla receta del norte

El bacalao al ajoarriero es una de las recetas tradicionales más apreciadas en regiones como Navarra, Aragón y el País Vasco. Este plato combina el bacalao desalado con un sofrito de verduras, logrando un sabor único y contundente que mantiene vivas las raíces culinarias de la zona.

INGREDIENTES CLAVE Y PROCESO

Para preparar esta receta necesitarás ingredientes básicos como bacalao desalado, pimientos, ajo, cebolla, tomate y aceite de oliva. El proceso consiste en dorar el ajo y la cebolla en aceite, añadir pimientos y tomate, y mezclarlo con el bacalao desmenuzado, creando una textura jugosa y sabrosa. El toque final se logra con un tiempo de cocción adecuado para que los sabores se integren a la perfección.

IDEAL PARA COMPARTIR

El bacalao al ajoarriero se sirve caliente, acompañado de pan crujiente o guarniciones como patatas. Su versatilidad lo hace ideal tanto para reuniones familiares como para comidas festivas. Esta receta, que ha perdurado durante siglos, es un homenaje a la cocina de los arrieros que antaño recorrían caminos llevando consigo alimentos básicos, como el bacalao en salazón, fácilmente transportable y de larga conservación.