No, Francia no es el mayor productor de trufa negra del mundo: es este pueblo de Teruel
Esta localidad de la comarca de Gúdar-Javalambre concentra el 80% de la producción de trufa negra de la provincia de Teruel
A veces nos cuesta reconocer que somos una potencia en muchos sectores. Debe ser el carácter del aragonés... Porque poca gente sabe que por ejemplo, Aragón es el principal productor español de cerezas, acaparando el 40% de la producción de todo el país. Algo similar sucede con la trufa, aunque multiplicado por mil.
La trufa negra es uno de los productos más demandados y cotizados en el mercado gourmet mundial. Y aunque muchísimas gente piensa que Francia es el país de origen de buena de la trufa del mercado, lo cierto es que Aragón es el mayor productor mundial de trufa.
El país vecino es el gran consumidor y transformador de este hongo conocido como Tuber Melanosporum, pero Teruel es el epicentro de la producción del diamante negro, ya que allí se produce el 80% de la trufa negra del planeta.
SARRIÓN, EL MAYOR PRODUCTOR DE TRUFA NEGRA DEL MUNDO
El origen de la tradición productora de este pueblo de la comarca del Gúdar-Javalambre hay que encontrarlo cuando en los años 50 y 60 del pasado siglo, unos buscadores franceses se interesaron por Sarrión, gracias a su climatología y a las características de la tierra. Desde entonces, mucho ha cambiado en este pequeño pueblo de la provincia de Teruel.
Porque si la provincia de Teruel concentra el 8'% de la producción de la trufa negra, Sarrión concentra el 80% de la producción provincial. La trufa negra necesita agua, frío y nieve para su maduración, dentro de un proceso que comienza otoño y se prolonga hasta febrero, mientras que las trufas comienzan a nacer bajo tierra en primavera. Los perros adiestrados son clave en el momento de su recolección.
QUÉ VER EN SARRIÓN
Más allá del negocio de la trufa negra, y de la celebración de Fitruf, la feria internacional de la trufa de Sarrión, el pueblo tiene muchos atractivos por los que merece la pena visitarlo. Sarrión, a 981 metros sobre el nivel del mar, se encuentra ubicado a veinte minutos de Teruel, en la salida 81 de la autovía A- 23.
En el casco urbano destaca la Puerta de Teruel, declara como Bien de Interés Cultural. Esta puerta es la única que queda en pie de los siete accesos que antiguamente tuvieron las murallas de la localidad. Tras este portón levantado entre los siglos XIII y XIV, con dos torreones defensivos y traza ojival típica del gótico, se encuentra la casa de los Monterde, un ejemplo de las casas-palacio del XVII, de las que se pueden ver varios ejemplos en el pueblo.
También se puede visitar la antigua iglesia de la Sangre de Cristo, de la que se conserva la fachada, y la iglesia de San Pedro y San Pablo, un templo que se construyó en el siglo XVII y con planta jesuítica. Igualmente interesante es acercarse al antiguo convento de San Bartolomé
De la antigua iglesia de la Sangre de Cristo se conserva la excepcional fachada y también se puede visitar la iglesia de San Pedro y San Pablo, construida en el siglo XVII. En los alrededores se encuentra la ermita de San Roque.
En los alrededores se encuentra la ermita de San Roque, tiene planta de cruz griega y crucero cubierto con cúpula sobre tambor cilíndrico y atrio, lo que la dota al exterior de un interesante juego de volúmenes.
A pocos kilómetros de la localidad también puede visitarse a la Ruta de las Posiciones defensivas de Sarrión, que integra restos de las trincheras, bunkers o nidos de ametralladora de la Guerra Civil Española de 1936-1939. La visita puede completarse con el Centro de Interpretación de la Batalla de Sarrión.
Además, si te gusta la naturaleza, en el término municipal hay antiguas masas de encinar y de sabinas en un excelente estado de conservación. Entre ellos, destacan los parajes del Mas Royo y de Babor en el río Mijares.
