Las ostras están de moda: dónde comerlas en Zaragoza
O las adoras, o las odias. No hay término medio. Pero para los que somos amantes de comerlas, las ostras son uno de esos placeres divinos que nos alegran el día y que hacen que cualquier momento sea especia. Este molusco, un bivalvo concretamente, es una de las especies de marisco más apreciadas, y en estos momentos, goza de gran prestigio y predicamento.
Zaragoza todavía no llega al nivel de ciudades como Madrid, donde los sitios especializados en ostras surgen como setas para alegría de sus clientes. Pero aún así, en la capital aragonesa hay algún local especializado en ostras, y son múltiples los locales donde es posible tomarse este bivalvo acompañado de una copa de vino o de champagne.
DÓNDE COMER OSTRAS EN ZARAGOZA
Sin duda, el primer sitio donde pienso a la hora de comer ostras en Zaragoza, ese es el Caza Ostras (calle Diego Dormer, 6). En este bar, situado junto a la plaza de Santa Marta, la francesa Sylvie Reanaud regenta desde 2015 un sitio imprescindible para los amantes de este marisco.
Esta chef trabajó en reconocidos restaurantes parisinos antes de recalar en la capital aragonesa y abrir este local. Las ostras llegan directamente desde Francia a través de Mercazaragoza, tras comprobar su origen y la calidad de las aguas.
Y junto a las ostras naturales, en este local zaragozano sirven ostras gratinadas (un plato que no suele verse por estos lares) y un foie mi-cuit casero que es una auténtica delicia, elaborado por la chef francesa con materia prima 100% del país vecino. Las puedes degustar en el local, o te las preparan para llevar y disfrutarlas en casa.
En Farniente (Plaza Salamero, 12), también es posible disfrutar de ostras Sorlut. Puedes pedirlas por unidades, por docenas acompañados de champagne o cava, o con un maridaje que incluye la ostra, caviar y una copa de champage o de cava.
En Los Cabezudos (calle Antonio Agustín, 1), y en Tragantúa (plaza de Santa Marta) , también hay ostras dentro de su amplia y deliciosa carta.
Y además, ostras de las que merecen la pena: tienen ostras Gillardeau número 1 (este marisco se clasifica del 0 al 4, siendo las 0 las de mayor tamaño).
En Crudo Zaragoza (Calle Doctor Cerrada, 40) sirven las ostras francesas acompañadas con leche de tigre. Si de paso que tomas unas ostras quieres comer algo de sushi, Uasabi siempre es una estupenda opción.
Las puedes tomar al natural, con aji, o con leche de tigre, entre otras variedades. En Riskomar (calle Francisco de Vitoria, 16), dentro del apartado de mariscos de su carta, también podrás encontrar ostras para deleitar al paladar.
Para acabar, en Absinthium, uno de los restaurantes más elegantes y deliciosos de la ciudad, podemos probar la Ostra "Rockefeller", gratinada con espinacas, mantequilla y parmesano, cocinada según la receta original de 1899 del Restaurante Antoine’s de New Orleans.
