Cierra el restaurante Heroísmo: un clásico de Zaragoza con cien años de historia
El restaurante Heroísmo es un clásico en el mundo de la restauración zaragozana. Abierto desde los años 20 del siglo XX, por este local que conserva el sabor de los bares de siempre han pasado varias generaciones de zaragozanos, buscando tapas y raciones, y también algunas de las propuestas que han hecho famoso a este local en los últimos años, como sus hamburguesas o el ramen.
Ahora, este bar centenario en el que suele ser complicado encontrar sitio y que arrasa en el Juepincho, está a punto de decir adiós para siempre, tal y como ha anunciado Soraia Ejea, la artífice de su actual éxito, a HOY ARAGÓN. La fecha prevista para el cierre, que se suma, al de otro local histórico, La Bodega del General, se hará efectiva a finales del mes de marzo.
En un principio, Soraia Ejea pensaba "continuar con este proyecto que hice mío en 2013. Es un bar con más de 100 años de antigüedad, y de momento no sabemos si tendrá continuidad, porque no hay una persona que nos releve al frente del negocio. A mí, me encanta cocinar, y el restaurante funciona muy bien".
Pero la actual responsable de Heroísmo está viviendo una época en la que necesita centrarse y priorizar. "En estos momentos estoy metida junto a mi marido en una firma de fabricación de calzado, Escoolers, que requiere toda mi atención, y además, también necesito conciliar y poder tener tiempo libre los fines de semana", explica Ejea.
UN LOCAL HISTÓRICO EN LA CALLE HEROÍSMO
Los padres de Soraia, Juan y Pilar, regentan el bar desde 1999, y era famoso entonces por sus raciones, sus tapas y por sus sartenes. En 2013, su hija se hizo cargo del negocio y dio un cambio radical a la carta.
Mantuvo, eso sí, el ambiente y la decoración del local, con la madera y los colores pastel que tanta personalidad le dan. Pero a nivel gastro, el viejo Bar Heroísmo vivió una completa renovación con una carta de cocina casera elaborada por ellos mismos.
Esa renovación comenzó con las hamburguesas, siguió con los baos (fue un negocio pionero a la hora de servirlos en Zaragoza), y fue introduciendo sugerencias como las berenjenas con miel, además de dos propuestas que se han convertido en señas de identidad de Heroísmo.
Los cachopos, elaborados totalmente en las cocinas del local, y el ramen, otra de las propuestas que se ha convertido en una de las señas de identidad de Heroísmo. "Hay mucha gente que viene de propio los fines de semana para comer nuestro ramen".
EL CIERRE, A FINAL DE MARZO
Si no hay nadie que quiera hacerse cargo del negocio, en principio el restaurante Heroísmo cerrará sus puertas de forma definitiva a finales del mes de marzo. "Me da mucha pena, porque este proyecto es algo mío, pero el año pasado se jubiló mi padre, ahora se jubila mi madre, y de momento, no sabemos si Heroísmo tendrá futuro. Es una pena porque el restaurante siempre está lleno".
Aún así, Soraia Ejea no renuncia a volver a gestionar un día un negocio hostelero. "Voy a echar mucho de menos cocinar, pero dentro de unas años, me gustaría tener un pequeño restaurante. Estoy segura de con el tiempo volveré a los fogones, aunque hoy por hoy, tengo muchos frentes abiertos".
