Estos son los 6 alimentos con Denominación de Origen que solo se encuentran en Aragón
En Aragón, la gastronomía está marcada por productos únicos que además están reconocidos con el sello de Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantizan su calidad y origen.
Hoy repasamos algunos de los más representativos, auténticas joyas de la mesa aragonesa:
1. Jamón de Teruel
Denominación de Origen Protegidas alimentarias
El Jamón de Teruel fue el primero de España en obtener una Denominación de Origen, en 1984. Su secreto está en la altitud y el clima frío y seco de la provincia, que permiten una curación lenta y natural.
El resultado son jamones y paletas de sabor suave, poco salado, con vetas brillantes de grasa. Se elaboran exclusivamente con cerdos nacidos y criados en Teruel, alimentados con cereales, lo que asegura un sabor homogéneo y auténtico.
2. Aceite del Bajo Aragón
Denominación de Origen Protegidas alimentarias
En Aragón también se produce uno de los mejores aceites del mundo. El Aceite del Bajo Aragón, elaborado principalmente con las variedades Empeltre, Arbequina y Royal, se caracteriza por su color dorado y un sabor frutado con notas almendradas, dulces y ligeramente picantes.
Limpio, equilibrado y elegante, es la base de muchas recetas tradicionales y un imprescindible para disfrutar con pan y sal.
3. Aceite Sierra del Moncayo
Denominación de Origen Protegidas alimentarias
Otro aceite aragonés con sello propio es el de la Sierra del Moncayo, que combina variedades como Empeltre, Arbequina, Negral, Verdial y Royal. Sus colores van del amarillo pálido al verde, y su sabor refleja tanto matices maduros como verdes, creando aceites equilibrados.
4. Melocotón de Calanda
Denominación de Origen Protegidas alimentarias
El Melocotón de Calanda es famoso en toda España por su sabor y dulzura. Lo que lo hace especial es su método de cultivo: cada fruto se protege con una bolsa de papel en el árbol, asegurando que llegue intacto a la mesa. De color entre amarillo crema y pajizo, su textura y su alto contenido en azúcares lo convierten en uno de los grandes embajadores de Aragón en el mundo.
5. Cebolla Fuentes de Ebro
Denominación de Origen Protegidas alimentarias
Quien prueba la Cebolla Fuentes de Ebro nota la diferencia. Suave, dulce y sin ese regusto fuerte que dejan otras variedades, es perfecta para comer cruda en ensaladas o cocinada en guisos. De color blanco por fuera y esponjosa por dentro, se cultiva en municipios de la ribera del Ebro como Fuentes, Mediana, Osera, Pina, Quinto y Villafranca.
6. Ternasco de Aragón
Indicación Geográfica Protegida alimentaria autonómica
El Ternasco de Aragón es la primera carne fresca en España reconocida con IGP. Procede de corderos jóvenes alimentados con leche materna y cereales. Con un peso de entre 8 y 12,5 kilos, su carne es tierna y jugosa. Asado al horno con patatas, es uno de los platos más representativos de la cocina aragonesa.
Más allá de Aragón: productos compartidos
Indicaciones Geográficas Protegidas alimentarias supraautonómicas
La riqueza gastronómica de Aragón se complementa con productos que comparte con otras comunidades. Entre ellos está la Carne de Ávila, que en Teruel se produce en zonas como la Serranía de Albarracín y el Maestrazgo. También el Espárrago de Navarra, cultivado en el Valle del Ebro y parte de Zaragoza, conocido por su color blanco, suavidad y escasa fibrosidad.
